新鲜水果和蔬菜含水量高。在采收、运输、贮存、销售过程中易枯萎腐烂，导致产品质量下降，直接影响经济效益。过去，当科学技术水平较低时，人们通常通过干燥、干燥和空气干燥来制作水果和蔬菜。

为了减少新鲜水果和蔬菜的损失，水果和蔬菜烘干机应运而生。目前市面上大多数果蔬烘干机采用热风循环，通过加热干燥和通风干燥两种方式进行脱水。这种果蔬烘干机以其干燥产量高、干燥速度快、色泽好、加热形式多、投资少、操作简单等特点受到广泛欢迎。

近年来，随着国家惠农政策的实施，尤其是地方对果蔬烘干机的财政补贴后，果蔬烘干机的发展势头更加迅猛。正确选择和使用果蔬烘干机，对提高果蔬质量，延长烘干机的使用寿命具有十分重要的意义。

目前市场上有多种水果蔬菜烘干机。由于不同的物料对干燥效果的要求不同，所以在选择烘干机时必须小心谨慎。果蔬烘干机的价格和型号取决于物料质量、有效干燥面积、性能和热源形式。市场上没有统一的烘干机价格标准。其中大部分是由制造商在计算生产成本后确定的。由于不同类型烘干机的材料和性能不同，价格也不均衡。在选择果蔬烘干机时，应注意烘干机的结构和质量。