近年来，干燥技术在我国逐步普及，一些农作物烘干技术、热泵烘干机等技术和机械发展迅速。然而，为了达到干燥质量好、成本低的目的，必须认真研究辣椒烘干机的干燥工艺，注意一些细节，才能更好地提高烘干品质。

1、堆积厚度

辣椒的堆垛厚度应一致，一般为20-30厘米。堆放太薄，透气性好，风阻小。虽然有利于热交换，但热风与辣椒接触时间较短，热利用率低。如果堆料过厚，阻力也会增大，热风无法穿透料层，干燥效果差。

2、辣椒烘干机热风温度的选择关系到辣椒的品质和干燥效率。下面试图分析辣椒的组成及在一定温度下几种主要成分的影响。

辣椒含有十种主要营养成分。其中，有些部件在高温下容易丢失和损坏。为了不降低养分含量，建议大家不宜选择较高的热风温度。

辣椒原料的水分含量很高，一般为75%-85%。40～60℃热风干燥，废气相对温度低于70%，5h后相对湿度降至52%以下，12h后废气相对湿度均低于40%。

可见，辣椒的沉淀速率主要受内部水分迁移的控制。因此，辣椒烘干机的干燥效率主要取决于辣椒本身的温度，而不是热风携带水分和去除水分的能力。从保证干辣椒的营养成分不受影响和提高产量的角度出发，辣椒干燥的热风温度以60～70℃为宜。