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食品真空干燥设备及其发展

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食品真空干燥设备及其发展

发布日期:2020-03-19 作者: 点击:

  真空干燥在食品工业中有着广泛的重要应用。近年来,真空技术、微波加热技术等干燥技术的结合,产生了一些新型的真空干燥装置。对于微波干燥设备,枸杞烘干机的小编有以下看法:

  

  目前,食品加工技术的一个重要发展趋势是z大限度地保持食品的营养、色泽和风味,而干燥工艺和设备的选择对食品的营养、色泽和风味有很大的影响。食品干燥具有许多与“食品”相关联的特性,不同于化工产品的干燥。前者需要考虑食品卫生、营养流失、色泽风味变化等,对干燥温度和时间有严格的限制;后者不同于医疗产品的干燥,因为食品往往是低附加值产品,而药品一般是高附加值产品,前者必须考虑干燥过程的经济性。以“质量经济”为核心的食品干燥技术和设备近年来取得了长足的进步,真空与其他干燥方法或加热技术的结合,赋予了真空干燥装置新的内涵和活力。

  


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  食品真空干燥的基本原理是水的饱和蒸气压与温度密切相关。在真空状态下,水的沸点降低,即在真空下操作,即在低温下操作,可避免高温下营养和维生素的破坏,提高干燥速度。此外,在真空系统中,单位体积空气含量低于大气中的含量。在这种相对缺氧的环境下,食品干燥可以减少甚至避免食品中脂肪的氧化机会、色素褐变或其他氧化变质等,因此真空干燥可以获得更好的食品品质。

  

  传统的真空干燥装置在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用,我国开发和引进了各种结构形式的真空干燥设备。在食品工业中,常用的形式有箱式、双锥式、带式等,这些传统的真空干燥设备主要采用热风、蒸汽或电加热。通过热传导、对流或辐射的原理,热量从材料的外部转移到内部。


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